落实食品安全'两个责任'具体来说指的是哪两个责任() A. 属地管理责任,属地监督责任B. 属地监督责任,企业主体责任C. 食品安全责任,企业自查责任D. 属地管理责任,企业主体责任

凤香型白酒破窖的特点是( )A. 第二次出酒B. 第一次出酒C. 入池四甑大楂D. 入池五甑大楂

膳食中的蛋白质最好以()为主 A. 营养物质一百姓B. 膳食纤维C. 动物蛋白D. 植物蛋白

[单选题]洞庭碧螺春属于()类绿茶。[A.]长炒青;[B.]圆炒青;[C.]扁炒青;[D.]蒸青。[知识点]

蛋白质食品经() A. 适当热处理和过度热处理，使其营养价值降低B. 过度热处理有利于蛋白质的吸收，适当热处理使其营养价值降低C. 适当热处理有利于蛋白质的吸收，过度热处理使其营养价值降低D. 加热均会使蛋白质变性，营养价值提高

摩卡、焦糖玛奇朵、卡布奇诺添加的浓缩咖啡都是“意式精萃” A. 正确B. 错误

根据油脂碘值，可将油脂分为干性油、半干性油和不干性油三类，下列说法正确的是（）A. 碘值大于130g/100g的油脂属于干性油B. 碘值大于100g/100g的油脂属于干性油C. 碘值小于130g/100g的油脂属于干性油D. 碘值在（100～130）g/100g的油脂属于干性油

105、 [判断题] 只要食品品种及其加工工艺相同，其 CCP 点的数量和位置一定相 同。A、正确B、错误

腌制过程都伴随发酵A. 对B. 错

从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验( )原件;A、 生产许可证B、 餐饮服务许可证C、 动物产品检疫合格证明D、 税务登记证

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