发芽的土豆中含有一种有毒物质是 A. 龙葵素B. 秋水仙碱C. 黄曲霉素D. 亚硝酸盐

食品的保质期是指它的（）。 A. 最佳食用期B. 最终食用期C. 出厂日期D. 生产日期

（2017-江苏C-76.）茶叶是中国人喜爱的健康饮品。一般人将茶叶冲泡饮用几次之后，就将喝剩的茶叶倒掉。某专家对此指出，其实茶叶中能够溶解于水的物质是有限的，大量有营养的物质仍然保留在茶叶中，白白倒掉实在可惜，人们应该将喝剩的茶叶吃掉。以下哪项如果为真，最能反驳该专家的观点？A.茶叶中许多没有营养的物质也不能溶于水B.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑C.一般人喝茶已成为习惯，并非为了吸收营养物质D.很多人将喝剩的茶叶留下来做茶饼，茶叶蛋等

国家对食品生产经营实行许可制度,从事食品生产应当依法取得食品() 。A. 生产许可B. 流通许可C. 餐饮服务许可D. 卫生许可

从事食品经营管理的食品经营者，可以不提供主要设备设施、经营布局材料。 A. 对B. 错

22.企业可以按照生产卫生规范(或良好生产规范)以及危害分析与关键控制点体系(HACCP)，对生产过程进行食品安全控制，预防危害带来的食品安全风险。(2分)A 正确B 错误

下列食物中属于温热性食物的是( )。A. 鲫鱼B. 菠菜C. 小米D. 芹菜E. 山药

2.单选题下列哪种方法可用于检测食品中的细菌毒素?A 平板计数法B PCR扩增法C ELISA酶联免疫吸附测定D 质谱分析法

以下哪种食品属于高风险食品()。 A. 面包B. 罐头食品C. 凉拌菜D. 大米饭

从事冷荤类食品制售、冷加工糕点制售、生食类食品制售，中央厨房和集体用餐配送单位进行直接入口易腐食品的冷却和分装、分切操作的，应分别设置相应的专门。 A. 对B. 错

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