海藻胶的特性不包括? A. 增稠性B. 稳定性C. 凝胶性D. 抑菌性

食品标识不得标注下列哪些内容：()A.明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的;B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用的;C.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的;D.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。

冷却热食应按照时间和温度要求来完成:热食在63℃或以上时，应冷却到（），冷却时间不超过（）。如果食物没有达到（），必须采取补救行动，以使食品温度在剩余时间内降到5℃，总时间不得超过（）。A. 10℃，60分钟，10℃，4小时B. 10℃，90分钟，10℃，4小时C. 10℃，90分钟，10℃，2小时

冷冻干燥制品的正确制备过程是 （ ）。A．预冻→测定产品低共熔点→升华干燥→再干燥B．预冻→升华干燥→测定产品低共熔点→再干燥C．测定产品低共熔点→预冻→升华干燥→再干燥D．测定产品低共熔点→升华干燥→预冻→再干燥E．测定产品低共熔点→干燥→预冻→升华再干燥

[单选] 下述哪项关于食物的描述是错误的（）。A . 碳水化合物是老年人热量的主要来源B . 碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C . 碳水化合物一般提供全日总能量的55%～65%D . 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

新版浓香型白酒标准中，把高度酒优级酸酯总量要求为(）A. ≥35.0(mmol/L)B. ≥30.0(mmol/L)C. ≥25.0(mmol/L)D. 20.0(mmol/L)

从事食品批发业务的销售企业应当建立食品销售记录制度，明确并落实以下哪些要求（）。 A. 如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期B. 如实记录购货者名称、地址、联系方式等内容C. 记录和凭证保存至产品保质期满后六个月D. 没有明确保质期的，记录和凭证保存期限不得少于二年（从进货日起计）

我国颁布的《营养健康食堂建设指南》中,配餐和烹饪要求不包括 A. 每一餐食谱中应当提供至少3类食物B. 谷薯杂豆类食物每周应当至少5种C. 每周应当至少10种新鲜蔬菜，浅色蔬菜占比一半以上D. 每周应当至少提供5种水产离畜蛋类E. 使用多种植物油,不用或少用氢化植物油

从水中获得的食物，习惯上被称为水产品。水产动物性食物包括鱼、虾、蟹、贝及海参、海蜇、鱿鱼等软体动物，一般而言，水产动物性食物的营养成分受季节、成熟度以及饲料等因素的影响（）。A.很大B.很小

35、（判断题）预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。A.对B.错

热门问题