以下哪种食品不需要标注过敏原信息？（ ）A. 含有花生的饼干B. 含有小麦的面包C. 含有食盐的酱油D. 含有牛奶的蛋糕

进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。()

餐饮接待单位使用清洁的升降笼、食梯、滑道等传递设施以及清洁的托盘、加盖、覆保鲜膜等工具供应非预包装食品，避免从业人员的手部直接接触食品. A. 正确B. 错误

食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量( )分别为A. 4,4,9B. 9,4,4C. 4,9,4D. 4,9,9E. 9,9,4

产品特性包括以下方面:___ A. 化学、生物和物理特性B. 配制辅料的组成,包括添加剂和加工助剂C. 产地D. 生产方法

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区〔〕A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以上都不是

东北人喜欢的酸菜，四川人喜欢的泡菜，广东人喜欢的梅菜，都是依靠时间“________”的美食。但在腌制食品中________存在的亚硝酸盐，是健康的一大威胁。更何况很多中国家庭还特别喜欢自制腌制品，一旦操作不当就会引发中毒。腌制品和腐败食物，美味和损伤，有时候只是________。依次填入画横线部分最恰当的一项是：A. 精雕细琢 广泛 一墙之隔B. 点石成金 少量 一念之差C. 脱胎换骨 普遍 一步之遥D. 改头换面 长期 一时之选

在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种? ( )A. 食盐 B. 酱油 C. 糖 D. 醋

14.委托生产食品、食品添加剂的，委托方、受托方应当遵守法律、法规、食品安全标准以及合同的约定，并将委托生产的食品品种、委托期限、委托方对受托方生产行为的监督等情况予以单独记录，留档备查。(2分)A 正确B 错误

、依据《食品经营许可和备案管理办法》规定:经烘烤热加工的糕点、汉堡类属于“热食类食品” A. 对、正确B. 错、错误

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