油位需在最低标准线与最高标准线之间,油量低于标准线会导致(),() A. 产品颜色偏深B. 炸制产品不熟C. 烧坏炸锅底部加热板D. 产品会粘在炸锅底部

采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，复检时应采用原来的快速检测方法进行复检。()A. 正确B. 错误

[多选，X型题] 以下关于防腐剂的叙述，正确的是（）A . 对羟基苯甲酸酯类，商品名为尼泊金，乙酯、丙酯、丁酯等合用有协同作用B . 对羟基苯甲酸酯类中酸性、中性溶液中均有效，在弱碱性溶液中作用减弱C . 苯扎溴铵又名新洁尔灭，为阴离子表面活性剂，也可作为防腐剂D . 苯甲酸在酸性溶液中抑菌效果较好，最适pH值是4E . 山梨酸起防腐作用的是未解离的分子，在pH值为4的水溶液中效果较好

某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）A. 封锁消息，以免造成群众恐慌B. 开展应急救援工作，救治相关人员C. 对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验D. 封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

能造成食品污染的微生物类有毒有害物质种类有()。 A. 菌B. 真菌C. 病毒D. 人畜共患传染病病原菌

14.委托生产食品、食品添加剂的，委托方、受托方应当遵守法律、法规、食品安全标准以及合同的约定，并将委托生产的食品品种、委托期限、委托方对受托方生产行为的监督等情况予以单独记录，留档备查。(2分)A 正确B 错误

下列哪项不是水制的方法?A. 漂洗B. 浸泡C. 喷洒D. 炒黄E. 闷润

油位需在最低标准线与最高标准线之间，油量低于标准线会造成什么后果? A. 导致产品不熟B. 导致炸制产品不熟,烧坏炸锅底部加热板C. 产品颜色偏深D. 产品会粘在炸锅底部

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区〔〕A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以上都不是

水产类的营养特点包括（）。 A. 蛋白质;脂类;维生素;无机盐;含氮浸出物B. 蛋白质;脂类;无机盐;碳水化合物;含氮浸出物C. 蛋白质;脂类;碳水化合物;含氮浸出物D. 蛋白质;脂类;维生素;含氮浸出物

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