食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力。( )A. 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准;B. 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识;C. 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;D. 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核;

使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量 A. 正确B. 错误

下列不属于阳性食物的特征的是() A. 其味道多为咸、苦、辛、辣,多半适合熟食B. 果实外表坚硬,多为椭圆,水分多,易腐烂,纤维含量高C. 果实外表坚硬,多为椭圆,水分少,不易腐烂,纤维含量高D. 它们长在地上或地下,在秋天或冬天成熟

在营养配餐过程中,食物交换份法的特点是_______。A. 简单B. 易于操作C. 精确D. 实用

监管人员应严格根据()审核运动员食谱。 A. 《第一届全国学生(青年)运动会运动员禁用和慎用食品目录》B. 《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654—2021)C. 《重大活动禁用、慎用食品类别(品种)名单》D. 《餐饮服务食品安全操作规范》

()应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 A. ,食品安全总监B. ,食品安全员C. ,主要负责人D. ,生产操作人员

膳食调查食物频率法的优点有（）。 A. 调查方法简单、费用少B. 量化准确性高C. 能够得到通常的膳食摄入量D. 不需要训练有素的调查者

不属于有毒的食品的是? ( )A. 带农药的食物B. 发芽的土豆C. 变质的食物D. 面包

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A. 食品卫生许可B. 食品生产许可C. 食品流通许可D. 食品经营许可

以下（）是食品安全治理重要举措。A. 重罚处罚 B. 严格监管 C. 惩戒失信 D. 加强食品经营诚信信息公开

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