作为食品防腐剂,应具备哪些条件 ()A. 使用及分解后无毒，性质稳定，在一定时期内有效。B. 在低浓度下仍有抑菌作用。C. 本身无刺激性气味和异味。D. 不应影响人的机体代谢，也不应影响正常的肠道菌群活动。E. 价格合理，使用方便。

变质的食物、发霉的食物、青番茄、鲜海蜇、鲜木耳都是常见有毒食物。A. 对。B. 错。

使用GB2760有最大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。A. 正确B. 错误

葡萄酒及果酒加工灌装的基本生产流程包括() A. 澄清处理B. 调配C. 除菌D. 灌装

从业人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品后,应当洗手消毒。() A. 正确 B. 错误

白酒中可能违法添加的食品添加剂是()。 A. 苋菜红B. 赤藓红C. 甜蜜素D. 柠檬黄

[判断题]食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品。对错

71. 学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前穿戴便装。(判断题,1分)○ 正确○ 错误

食品添加剂存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应当及时清理。A 正确B 错误

建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度。患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品工作。 A. 对B. 错

热门问题