不属于常见酸性食物的是() A. 蛋黄B. 小麦C. 面包D. 苹果
食品中常见的致敏物包括: ( )A. 鸡蛋、牛奶, 甲壳类, 鱼类B. 水果、蔬菜C. 猪肉、禽肉
食品生产企业应对照相关食品安全国家标准规定,准确、规范标示产品标签和说明书。 A. 正确B. 错误
国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A. 食品卫生许可B. 食品生产许可C. 食品流通许可D. 食品经营许可
依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,对食品安全日管控制度要求正确的( )。A. 由食品安全员负责B. 应按要求的内容进行每日排查,并建立《每日食品安全检查记录》C. 对发现的食品安全风险隐患,应当立即采取防范措施,按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人D. 如发现问题,但未记录,不应视为已落实制度
分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒
从目前来说五谷主要是指稻,_,稷,_,菽这五种谷物,都是我们的主食,结合现代营养学的分类可以扩展到_,薯类以及其它杂粮,这就是五谷的内容。 A. 栗,麦,豆类B. 栗,黍,豆类C. 黍,麦,豆类D. 粟,麦,谷类
与食品安全关系密切的霉菌，系主要来自（）。 A. 镰刀菌属B. 根霉属C. 曲霉属D. 青霉属
集中用餐单位食堂和...“日管控”是由食品安全员每日根据企业风险管控清单进行检查，形成（）A 《每日食品安全检查记录》B 《每周食品安全排查治理报告》C 《每月食品安全调度会议纪要》D 以上都对
中央厨房与食品生产企业的区别在于,中央厨房供应对象是(),食品生产企业的供应对象通常是食品销售者。 A. 学校食堂B. 集中用餐单位食堂C. 本企业的连锁门店D. 取得经营许可证的餐饮企业
热门问题
保健食品的标签、说明书应载明（）等。A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分或者标志性成分及其含量
下列食物中属于成碱性食品的是( )A. 粮食B. 奶类C. 瘦肉D. 蛋类E. 动物内脏
[题干]食物供给中既要考虑量的多少,又要考虑是否优质的营养成分为( )。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 无机盐
冷冻的一般过程是 A. 压缩绝热膨胀蒸发冷却B. 蒸发压缩冷却绝热膨胀C. 冷却压缩绝热膨胀蒸发D. 压缩冷却绝热膨胀蒸发
食品安全标准是食品,食品添加剂,食品相关产品中的致病性微生物,农药残留和兽药残留,生物毒素等污染物质以及其他伤害人体健康物质的限量规定。A. 正确B. 错误
每份肉蛋类提供热量为90kcal。( ) A. 正确B. 错误
食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责:_。() A. 督促落实食品生产经营过程控制要求B. 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料C. 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告D. 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况E. 配合有关部门调查处理食品安全事故
食品安全程序至关重要，我们要求员工遵循相应程序和说明，并报告任何可能影响食品安全事件的重要性，这样可以A. 确保顾客食品安全要求得到满足B. 保证餐厅声誉不受食品安全事件的影响C. 避免由于食源性疾病造成的顾客流失，诉讼赔偿费用等D. 以上皆是
下列关于餐厅抹布的使用描述正确的是:A. 绿条抹布用于柜台及产区B. MDS、Mccafe及甜品站区域使用红条抹布C. 绿条抹布用于处理生的鸡翅，鸡腿岗位D. 蓝条抹布用于大堂
关于承担食品安全风险监测工作的技术机构说法错误的是 A. 根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作B. 保证监测数据真实、准确C. 不用保证监测数据真实、准确D. 按照要求报送监测数据和分析结果
“绿色食品”是我国经专门机构认定的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。这类食品在国外被叫做 “自然食品”、“有机食品” 、也叫“( )A. 生物食品B. 生态食品C. 无机食品
冬天可选用以下那种芳香精油泡脚暖身?A. 生姜B. 野橘C. 玫瑰D. 迷迭香
关于食品添加剂的功能类别描述正确的是()。A. ()酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质；()B. ()消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质；()C. ()抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质；()D. ()抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质
重金属铅在食品中的主要来源不包括 A. 农药残留B. 工业污染C. 食品包装材料D. 食品添加剂(合法使用)
食品添加剂的种类中,可以使肉以及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工,保存等过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质是()。A.()护色剂()B.()抗氧化剂()C.()抗结剂()D.()乳化剂
关于保质期与第二保质期，下列说法正确的是A. 半成品超过第二保存期没有食品安全风险所以可以继续使用B. 食品第二保存期是麦当劳内部规定的最佳口感期或最佳使用期需要严格执行以确保品质C. 薯条炸后的七分钟是第二保存期
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养? A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
食品添加剂的使用规定不包括A. 不应对人体产生任何健康危害B. 可以掩盖食品腐败变质C. 不应降低食品本身的营养价值D. 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
不属于食品污染的是A.肉类制品检出过量亚硝酸盐B.压榨花生油过程中混入黄曲霉毒素C.河豚中检出河豚毒素D.粮食中残留有机磷杀虫药E.动物性食品中检出沙门菌
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆